Sorry the only picture that does not do justice to the original but when I have guests for lunch, I still can not get over the embarrassment of putting the pot in the right position to make a decent picture for The blog will be my husband continua a prendermi in giro, mio padre mi guarda con aria di sufficienza e cosi via e il risultato è che affretto la cosa e come viene viene... ma veniamo al dunque, questa ricetta ve l'ho già proposta qui però ve la ribadisco perchè stavolta, con qualche piccola variante, sono venute di un buono ma di un buono ... mmm...che me le mangerei tutti i giorni!!! Preparate per il pranzo del compleano di mia mamma dove abbiamo avuto il piacere di avere ospiti la mia adorata zia Anna, mio cugino Fabrizio con la moglie Simonetta e il piccolo Federico!
CRESPELLE ALLE ZUCCHINE E SPECK CON SALSA DI FUNGHI PORCINI
Per le crespelle, recipe tested many times, this time, since we were ten, I doubled the dosage regimen, but they have advanced about half: 250 gr. milk
130 gr. white flour
40 gr. more than about 20 grams of butter for baking dish 2 eggs
I heat the pan empty rectangular, slightly smaller than the baking, it was pretty hot when I brushed a bit of butter. Once I spilled greasy the right amount of dough by turning it quickly as you do with the pan on the gas and replaced immediately in the oven cooking time for each pancake just 3 \\ 4 minutes, you'll know when the dough rises slightly from pan and begins to make bubbles.
For the filling:
2 courgettes 200 ml white sauce
Roman
100 gr ricotta 2 eggs 100 gr
emmenthaler
grated Parmesan cheese 40 gr salt
pepper 2 slices of bacon to the sauce
mushrooms: clean and reduce
diced mushrooms, let them dry in the pan, then sauté with olive oil and garlic, set them with salt e pepe e quando saranno raffreddati frullateli con il mixer, dopodichè scaldate 200 ml di besciamella in un padellino e a aggiungetevi la purea di funghi, amalgamando in modo da avere una salsetta bella densa che terrete da parte.
Preparate quindi il ripieno delle crespelle. Lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Strizzatele con un telo pulito e raccoglietele in una padellina dove le farete asciugare a fuoco lento e con un filino di olio evo per pochissimi minuti, poi lasciate raffreddare un pò e mettetele in una ciotola, unite la besciamella, la ricotta, le uova, l'emmenthaler grattugiato e metà parmigiano, lo speck a pezzetti piccolissimi, mescolate e regolate di sale e pepe.
On a sheet of buttered parchment paper place the pancakes one at a time, spread the mixture on the zucchini rectangular pancake, then roll it gently and trsferitela on a buttered plate, repeat the same for the other pancakes (with the dosage regimen there are two pretty large) and cook in oven at 180 degrees for about 30 minutes, after this time, sprinkle the roll with mushroom sauce, Parmesan au gratin and have it remained for 5 minutes under the grill.
Serve the roll into slices with Parmesan cheese on the other side or another melt and pour some sauce over the slices.
Try them because, in my opinion, are really delicious!
Good Sunday!
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