Oh yes ... I waited to post the prize I have won my blogger friends Luca & Sabri and Annamaria because I wanted to give them a sweet post to express my affection and What's sweeter than cash? New Year's Day and could miss a box on the table to Dida?? Never be ... also because my in-laws even I would have come home to my mother-in-law on 1 january, it just came out of the car wanted to first see what was inside the candies and then they let us, because my hubby had previously made a joke to call big brother telling him that Cassata had an 'accident' and that we had to fall back on another simple sweet eh eh eh! But no one believed it: ((! Well now we come to
FUND DIDA
Yes, certainly better customize because I did not follow the strict rules Sicilian or Neapolitan, whatever you want, because I must say that this cake was undermined in the Neapolitan tradition by conquering a place of his own, especially on the Christmas table, but normally, you can see in the windows of confectioners throughout the year, I know it is a nationally known but sweet I believe that here in Naples there are particularly close ... and I say that Sicilia ce l'ho nel cuore!!! Altro appunto da fare è che la cassata, sempre secondo me, non è un dolce difficile se si hanno degli ottimi ingredienti a disposizione, la parte più complicata sta per me nel montaggio e nella decorazione della torta.
Allora innanzitutto ho preparato un bel pan di spagna con la mia collaudatissima ricetta, che è per le delizie al limone ma va benissimo per la cassata proprio perchè viene morbidissimo e non c'è nemmeno bisogno di bagnarlo:
5 uova
130 gr di zucchero
125 gr di farina
poi si passa a lavorare il ripieno, non vi metto le dosi perchè io avevo a disposizione circa due chili di ricotta di pecora che ho lavorato con tanto zucchero a velo fino a raggiungere il grado di dolcezza che più mi aggradava, però con queste dosi di ricotta ho fatto anche altre due cassate, più piccole di questa, che ho regalato ed anche per quanto riguarda quella della foto che vedete, forse qualcuno di voi noterà che effettivamente forse ho un pò esagerato nel ripieno, il dolce infatti è venuto altissimo ma, col senno di poi, direi che la farcitura si poteva quasi dimezzare! Dunque dicevamo
ricotta di pecora
zucchero a velo
canditi misti a pezzettini
goccine di cioccolato o una bella tavoletta di ottimo cioccolato fondente ridotta a pezzetti
1\2 bicchierino di liquore Strega (io lo metto nella farcitura perchè, come ho detto prima, non bagno il pan di spagna, in quanto l'anno I did it last year and the next day I had melted part of the coverage of sugar paste, then it should be stressed that the case should be prepared strictly on the day before, so the cake has time to incorporate the humidity making the filling soft and scented to perfection).
Allora innanzitutto ho preparato un bel pan di spagna con la mia collaudatissima ricetta, che è per le delizie al limone ma va benissimo per la cassata proprio perchè viene morbidissimo e non c'è nemmeno bisogno di bagnarlo:
5 uova
130 gr di zucchero
125 gr di farina
poi si passa a lavorare il ripieno, non vi metto le dosi perchè io avevo a disposizione circa due chili di ricotta di pecora che ho lavorato con tanto zucchero a velo fino a raggiungere il grado di dolcezza che più mi aggradava, però con queste dosi di ricotta ho fatto anche altre due cassate, più piccole di questa, che ho regalato ed anche per quanto riguarda quella della foto che vedete, forse qualcuno di voi noterà che effettivamente forse ho un pò esagerato nel ripieno, il dolce infatti è venuto altissimo ma, col senno di poi, direi che la farcitura si poteva quasi dimezzare! Dunque dicevamo
ricotta di pecora
zucchero a velo
canditi misti a pezzettini
goccine di cioccolato o una bella tavoletta di ottimo cioccolato fondente ridotta a pezzetti
1\2 bicchierino di liquore Strega (io lo metto nella farcitura perchè, come ho detto prima, non bagno il pan di spagna, in quanto l'anno I did it last year and the next day I had melted part of the coverage of sugar paste, then it should be stressed that the case should be prepared strictly on the day before, so the cake has time to incorporate the humidity making the filling soft and scented to perfection).
Now to the assembly of the cake, I used the same mold in which I cooked the pan dispagna, I wrapped with plastic film, then I started to knead the dough almond green that I had bought for the border, it I got a fine double strip and high more or less the blocker and I perched on the edge making it adhere well to the film, then I split the PDS in three disks, one of which I utilizzato per un'altra cassata, ne ho messo uno sul fondo dello stampo, ho versato il ripieno di ricotta fino a quando non mi è sembrato bello pieno e ho ricoperto con un altro disco di pds, avvolte ben bene la pellicola e messo in frigo fino al giorno successivo.
La mattina ho scaravoltato il dolce sul piatto di portata e ho sciolto il naspro, che altro non è se non zucchero fondente che viene sciolto a bagnomaria e poi versato sulla superficie del pds, operazione da fare in fretta perchè subito si rapprende e il difficile per me è stato dosare la giusta quantità, infatti si vedono le aggiunte, il rivestimento della mia cassata lascia un pò a desiderare infatti, vorrei capire come mai la mia pasta di mandorle has softened a bit as you can see from the picture while I see in other blogs, are pretty dry.
Then I went to decorate with candied fruit mixture.
However, I must say that despite the flaws, which by the way no one has pointed out, my chest was literally assaulted and very much appreciated!
Now for the prize which includes the 'confession' of 7 things about themselves ... Let's see ...
1) you are easily offended ... I have to admit, very touchy, but I try to take it bene e soprattuto di non darlo a vedere, però non sempre mi riesce...
2) sono sicuramente leale...non ho mai tradito, nè in amore, nè in amicizia...non ci riesco per un rispetto verso me stessa, verso quello che potrei dopo pensare di me guardandomi allo specchio...posso sicuramente aver fatto qualche torto, per carità, ma il tradimento consapevole no!
3) sono di conseguenza molto possessiva con le persone che amo, molto gelosa ma anche qui cerco di controllarmi sempre!
4) sono eternamente combattuta fra l'allontanarmi dalla mia terra natìa per cercare una sistemazione migliore in un'altra regione e l'attaccamento agli affetti e a i luoghi che ho nel cuore...
5) sono...o meglio dovrei essere di nuovo a dieta, dal Natale ad oggi ho messo 4 chili e me ne dispiaccio perchè avevo intrapreso un buon percorso...
6) sono molto impulsiva e sanguigna, due difetti che dovrei cercare davvero di moderare, la mia lingua parte sempre prima del cervello quando credo di essere nel giusto però lo esprimo con veemenza e allora rischio di passare dal'altra parte...
7) sono, o meglio cerco di essere sempre coerente, perchè credo che proprio l'incoerenza e l'ipocrisia sia uno degi aspetti più comuni fra le persone che ci circondano, il dire una cosa e farne un'altra...non lo sopporto, io cerco di essere fedele alle cose in cui credo ...
...ecco spero di aver bene assolto il mio compito, ora dovrei passare il premio ad altri bloggers, but as he wrote Annamaria, recently, no one seems to have more time to stop and switch to receive the awards and so I pass it to those of you leave me a comment to this post and still have not 'received, I enjoyed and I stopped a moment to reflect on myself, so it can be useful for someone else ... thanks to you all!
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